mercredi 18 décembre 2013

Du jardin à la cuisine : choux farcis


Une recette d'hiver, parce que c'est presque la saison. Cette nuit le vent a tourné et on se retrouve sous la pluie et un ciel tout gris. Alors c'est repli dans la maison et confection de pâte à tartiner au choco, mais ça c'est une autre histoire...
Aujourd'hui c'est le chou farci, c'est facile et bon!

Choux farcis à la viande
1 beau chou de milan
600 gr de farce (au choix boeuf, agneau ou porc ou mélange)
3 échalotes
3 gousses d'ail
paprika et muscade
2 l de bouillon de légumes
beurre et poivre

Détacher les feuilles de choux et les blanchir 10 min
Mélanger la viande avec les épices, l'échalote et l'ail
Dans la cocotte, faire fondre 50gr de beurre et disposer les plus grandes feuilles de choux sur les parois et le fond de la marmite
Disposer un peu de farce au centre de la feuille de choux et rouler
Mettre les petits farcis en cercle dans le fond de la cocotte, monter d'un étage si nécessaire, combler l'espace vide avec les quelques feuilles de choux restantes
Recouvrir avec le bouillon chaud
Mettre du poivre, le couvercle et cuire 1h15 min
Manger avec du riz!

Je tenterais bien une variante farce végétale prochainement, à suivre ...


dimanche 15 décembre 2013

De l'autre côté de la route


Une virée tous les trois, pas loin de la maison, tout juste la route à traverser et puis passer derrière le village voisin, monter sur la colline et aller voir où se couche le soleil...

lundi 9 décembre 2013

Du jardin à la cuisine : petits gateaux de Noël aux épices et zeste d'orange



Cette semaine, une recette de petits gâteaux de Noël aux épices et à l'orange.

Accompagnée de ma toute petite cuisinière, j'ai cuisiné ce week-end plusieurs biscuits : les traditionnels petits gâteaux, des spritz, des croquants amandes-noisettes, des anis bredle et des orangettes au chocolat.
Tous les ans cuisiner ces petits gâteaux, préparer une décoration  dans la maison, choisir et confectionner des cadeaux marquent que l'on va célébrer la fin de l'année et retrouver les jours qui rallongent!
J'attends avec impatience que Lili grandissent pour passer des soirées à raconter des contes, qu'elle me donne la main pour élaborer d'autres recettes, aller ramasser des pommes de pin, faire des guirlandes avec les samares (les fruits) des frênes...
 

Petits gâteaux de Noël 

Pour un saladier rempli de petits gâteaux

500 gr de farine T65
1 1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire
150 gr de cassonade
un mélange pain d'épices (gingembre, cardamone, cannelle, clous de girofle)
une orange (non traité pour le zeste)
2 oeufs
250 gr de beurre fondu

Faire fondre le beurre
Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier
Ajouter la farine, le bicarbonate, les épices, le zeste et le beurre
Former une boule et laisser reposer au frais au moins 2 heures
Prélever un morceau de pâte, l'étaler au rouleau et à l'aide d'un emporte pièces faire des formes
Mettre sur une plaque et enfourner quelques minutes

mardi 3 décembre 2013

52 portrait a week ... 48/52


Lili fait ses nuits ... Et quelles nuits!
(19h30-08h00)
Merci ma chérie!

dimanche 1 décembre 2013

Du jardin à la cuisine : de l'élevage à la tartine ...





Il y a déjà 6 ans j'arrivais dans les Cévennes pour suivre une formation en agro-environnement. Mes premières semaines je les ai passées dans une exploitation agricole nichée au cœur des vallées Cévenoles. La ferme est dirigée par un couple d'agriculteurs et leur fils. Ils élèvent des chèvres Alpines pour une production de Pélardon, et des canards pour les magrets, foie gras et autres parties cuisinées ou en confit.

Depuis je suis restée ici, une petite terre d'adoption, bien différente de la Normandie où j'ai vécu plus de 25 ans...

J'y ai rencontré mon amoureux et ma fille vient d'y naître, et j'espère bien qu'elle mangera du Pélar' elle aussi!

Tartine de Pélardon au miel, 100% Cévennes
Couper de grandes tartines de pain
Frotter avec des gousses d'ail et de l'huile d'olive
Couper un Pélardon en deux dans le sens de l'épaisseur, le disposer sur le pain
Saupoudrer de thym et d'un peu de poivre
Mettre au four quelques minutes
A la sortie du four, ajouter une cuillère à soupe de miel de châtaignier sur la tartine et manger rapidement...

lundi 25 novembre 2013

52 portrait a week ... 46 et 47/52


Ma petite Lili a eu 6 mois samedi dernier.
Mon joli npetit bébé tient maintenant assise (de plus en plus longtemps), rit aux éclats (souvent) et veut nos bras (tout le temps ...), arghhh la vie de bébé (et de parents)!